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一部簡易有效的養生寶典 　　您知道各種食物的藥效嗎？您知道蔬果、花茶、佐料、肉類的藥用價值嗎？您會通過搭配，使一日三餐更加有利於身體健康嗎？ 　　本書詳細介紹了蔬菜、瓜果、蛋禽、肉類、海鮮等的營養成份，重點介紹了合理的食療方、茶療方、保健配餐等，幫你平衡膳食，吃出健康，奉獻給每一位熱愛生活，熱愛生命的人！

第一章
食物妙用有藥效
1.糧物類
藥食兩用話蓮子
蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。據科學家研究，乾蓮子醣類含量高達62％，蛋白質含量高達16.6％，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。其實，蓮子作為常見的滋補品，具有很好的藥用功能。用蓮子可以做成多種營養豐富的佳肴和點心，比如用蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋製作的菜肴能益智安神、補腦補心；而把蓮子和茯苓、山藥、薏米等放在一起熬成的粥不僅色香味佳，還能補脾胃、抗衰老。另外，用蓮子、冰糖、桂花、葡萄、銀耳等製成的蓮子湯更是膾炙人口，深受人們的喜愛。下面是與蓮子有關的食療方。

蓮子粥　蓮子20克，紅糖15克，糯米100克。去蓮心，與糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快熟時，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。本粥具有補脾止瀉、益腎固精之功效，適用於遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等。

蓮子百合瘦肉湯　蓮子、百合各30克，豬瘦肉250克，各種調料適量。將豬瘦肉洗淨、切碎，與蓮子、百合同置沙鍋內，加清水適量，煮至熟爛，加調味料即可。分數次食用，每周二次。適用於脾肺氣虛咳嗽之中、老年人。

蓮子燉烏雞　蓮子20克，白果15克，烏骨雞一隻（約500克）。將烏骨雞去毛及內臟洗淨，白果、蓮子研粗末入雞腹內，加生薑、胡椒、蔥、精鹽等調料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日一次。此方具有補肝腎、止帶濁的功效。適用於元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等。

蓮子龍眼粥　蓮子15克，龍眼肉10克，糯米30克，將蓮子、龍眼肉、糯米同煮為粥。溫熱食。每日二次。具有補心脾，益氣血之功效。適用於失血性貧血。
蓮子枸杞蕊　用蓮子250克，枸杞30克，白糖適量。將蓮子用開水浸泡後剝去外皮及蓮心，枸杞用冷水洗淨待用，鍋內加清水，放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量即可食用。本方具有補肝腎、養心血、明目安神的功效，可用於肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食欲不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等。

蓮子芡實粥　蓮子仁去皮心30克，芡實仁15克，白茯苓50克，松子（研細）10克，粳米30克。將以上前二味研成末，再入松子、粳米同煮粥，食時加蜂蜜少許。任意服食。有健脾益精固澀之功效。治脾虛泄瀉，常食補五臟、安心神、聰明耳目等。

蓮子紅棗桂圓羹　蓮子50克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量。將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內加水適量，放入冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。本方具有補血養心、健脾安神的功效。可用於心脾兩虛所致的頭暈眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神經官能症、貧血等。

蓮子芡實荷葉粥　蓮子60克，芡實60克，鮮荷葉一張，粳米100克。將蓮子用溫水浸泡後去皮、心，芡實去殼，荷葉洗乾淨剪成塊，再將粳米洗淨入鍋加入蓮子、芡實、荷葉及清水適量，旺火燒沸轉文火煮成粥，加入冰糖或白糖調味，每日服二次。此粥具有補中益氣、鎮靜安神、收澀止血之功效，可用於脾虛便溏、體質虛弱、失慮心悸、婦女帶下、遺精、早洩等。（明啟）

芝麻降膽固醇
日本醫學家發現，芝麻中含有芝麻素，對防止體內的惡性膽固醇—低密度脂蛋白（ＬＤＬ）有顯著作用，因而能有效地防治動脈硬化症。臨床試驗將十二例患高膽固醇者分兩組，一組使用防止膽固醇氧化的維生素Ｅ；另外一組用芝麻精製的芝麻素（每天劑量32～65毫克），均連服八周，對飲食、酒類不限制。結果，前一組患者膽固醇值無變化，後一組膽固醇值平均下降8.5％，其中低密度脂蛋白平均下降14％，效果接近抗高血脂藥物。
（王增）